Karamellmuffins

Denne oppskriften fant jeg hos Line.

De ble kjempegode! kommer ikke til å vare lenge i kjøleskapet!

KARAMELLMUFFINS

Du trenger:

4 mellomstore egg

4 ss sukrin

1 ts vaniljepulver

1 ts bakepulver

1 ts yaconsirup (kan sløyfes, iherb.com)

5 dråper stevia toffe creme (kan sløyfes, iherb.com)

3 ss kokosmel

1 dl kokosmelk (eller annen væske, jeg brukte fløte)

Pisk egg og sukrin luftig. Tilsett alle ingrediensene, unntatt kokosmel og kokosmelk Visp godt. Tilsett deretter kokosmelet. Sikt gjerne melet inn i  røra, for det er gjerne litt klumpete. Tilslutt visper du inn kokosmelk(eller annen valgfri væske). 175 C CA 18MIN